Hogyan válasszunk egy jó potot

Minden edény jó, mindaddig, amíg azokat a polcokon tárolják. De érdemes új ruhát használni, mert kiderül, hogy a benne lévő edények égnek, a zsírnyomok és a korom nem mosódik le először, és a kedvenc kanál karcolásokat hagy a falakon. Mindezeket a problémákat el lehet kerülni, ha a vásárlás nem csak a serpenyő kialakítására, hanem annak főbb jellemzőire is figyelmet fordít. Mi - olvass tovább.

A legjobb cserepek gyártói - melyik cég választja

Egy serpenyő kiválasztásakor sokan szélsőségesek - néhányan olcsóbbat keresnek, és csalódást okoznak a minőségben; mások szuper drága márkájú edényeket szereznek, amelyek hosszú ideig szolgálnak, de nem fizetnek magukért.

Jobb, ha jó minőségű, jó minőségű edényeket tartanak fenn, amelyek nem próbálják feldobni a cserepek költségét:

• Rondell;
• TEFAL;
• BERGHOFF;
• Fissler;
• König.

Vannak más tisztességes márkák, amelyek jó edényeket készítenek - a további információkért a termékcsaládról külön cikkben találhat. Először is, határozzuk meg, milyen típusú edényekre van szükség a konyhában, és a megfelelő gyártók sorában megfelelő lehetőség van.

A cserép típusai

rozsdamentes

A rozsdamentes acélból készült áru különleges igény. Higiénikus, stílusos és megfelelő minőséggel szolgálhat évtizedek óta.

Ilyen edényekben könnyű ételeket készíteni, és a széles választék a boltokban lehetővé teszi, hogy a „magadnak” egy sorozatot is készítsen.

Az acélcserepek alja általában rézből vagy alumíniumból készült többrétegű betétek miatt sűrűsödik.

Előnyök:

• Egyszerűség az elhagyáskor - a rozsdamentes acél könnyen megmossa a szennyeződéseket, és csendesen tolerálja a legtöbb tisztítószer használatát;
• Karcálló;
• Stílusos kialakítás, melynek segítségével kiválaszthatja a konyhai kiegészítőket;
• Gyors fűtés;
• A többrétegű fenék egyenletesen elosztja a hőt, és nem teszi lehetővé az edények égését;
• Nagy szilárdság: a legrosszabb dolog, ami akkor fordulhat elő, ha egy serpenyő leesik az oldalról;
• Sokoldalúság - a rozsdamentes edények egyenletesen működnek a főző folyadék és vastag edények esetében.

hátránya:

• Idővel a rozsdamentes acél elszíneződhet vagy megfesthet;
• Sok rossz minőségű hamisítvány van a piacon.

zománcozott

Az acél vagy öntöttvas edények fényes zománcréteg alatt kényelmes konyhát mutatnak. A falak nagy vastagsága miatt meglehetősen erősek és tartósak, de lefedettségük fél a sokkoktól.

A zománc zsetonjai nemcsak rontják az ételek megjelenését - csupasz fémek, amelyek védelem nélkül hamarosan rozsdásodnak. Azonban, ha kiderült, hogy a börtön kívül van, egy ideig még mindig lehetne gond nélkül használni a serpenyőt.

Előnyök:

• Gazdag színválaszték és különböző minták a zománcon;
• A higiénikus bevonat könnyen tisztítható és lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt főzzünk, még magas savasság mellett is;
• Tartós, nem deformálható falak;
• Tartsa a rozsdamentes étel melegebb, rozsdamentes acélból.

hátránya:

• A zománcbevonatot védeni kell a pontoktól és a csiszolóanyagoktól;
• Ha a zsetonok megjelennek a serpenyőben, akkor már nem használható;
• Nem alkalmas tej és vastag ételek elkészítéséhez (zabkása, pörkölt).

Öntöttvas

Öntöttvasból készült öntöttvas edényeket nevezhetetlennek nevezhetünk - egy ilyen edényt a csempézett padlóra kell dobni, inkább a cserépet osztaná meg, mint az edények. Az öntöttvas, mint például az acél, védelem nélkül rozsdásodhat, így a gyártók ma már zománcozott vagy tapadásmentes bevonattal rendelkeznek.

Az öntvények fő előnye a vastag alsó rész és a magas hőteljesítményű falak. Jó sütni és főzni az edényeket, és az itt elkészített étel hosszú ideig megőrzi hőjét.

Előnyök:

• Nagyon erős és tartós;
• Nyugodtan tolerálják a magas hőmérsékletet, és még sütőben is használhatók;
• Hosszú ideig megőrzik a készételek hőmérsékletét, és tárolásukhoz megfelelőek;
• Nem fél a koptató tisztításról;
• Jó tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek (kivéve a zománc bevonatú modelleket).

hátránya:

• nehéz;
• Hosszú ideig felmelegszik;
• Mosás után a bevonat nélküli edényeket olajozni kell a rozsda megelőzése érdekében.

kerámiai

Nagyon szép és környezetbarát edények alkalmasak a főzésre a tűzhelyen és a sütőben. Könnyen ellenállnak a magas hőmérsékletnek, bár a hirtelen cseppek ellenjavallt - felrobbanhatnak.

A kerámia edényeket a hő hosszú távú megőrzése szempontjából értékelik, de a legfontosabb dolog az, hogy minden étel benne finom.

Előnyök:

• Nagy karcállóság;
• Egyszerű tisztítás;
• A vastag aljzat és a falak jól elosztják a hőt, lehetővé téve a termékeknek a saját gyümölcslé elszappanását;
• A benne lévő ételek gyakorlatilag nem égnek;
• Mikrohullámú sütőbe helyezhető.

hátránya:

• A törékeny kerámia fél a sokkoktól és a bukásoktól;
• Nagy súly;
• Nem használható indukciós főzőlapokon, de kombinált serpenyőt vásárolhat egy fém aljjal.

üveg

A tűzálló üvegből készült serpenyő teljesen higiénikus, biztonságos az egészségre, és semmit sem éget benne. A hőálló anyag lehetővé teszi, hogy a sütőben és a tűzhelyen főzzön, és az edényeket bármilyen módon (még fémkaparóval is) mossa.

Sok háziasszony pohár elrettenti a törékenységét, de gondosan kezelve, nagyon hosszú ideig tarthat, anélkül, hogy elvesztené vonzó megjelenését.

Előnyök:

• Könnyen tisztítható, még nagyon nehéz szennyeződések esetén is;
• Ne szívja fel a termékek szagát, és ne foltolja be;
• Alkalmas mikrohullámú sütőben és sütőben való főzéshez;
• Az üvegáru élelmiszerek nem égnek;
• Teljesen környezetbarát.

hátránya:

• Félnek a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól;
• A gáztűzhely főzéséhez szükség lesz egy speciális osztóra;
• Erős ütéssel felbomlik;
• Nem barátok indukcióval.

alumínium

Ezek a serpenyők lehetnek kétféle - extrudált vékony alumíniumból vagy öntvényből. Az első megfizethető ár és alacsony súly jellemzi, de túl könnyen deformálódnak, így nem nagyon népszerűek.

A vastagfalú öntött serpenyők a működési tulajdonságaik közelében közel vannak az öntöttvashoz, de ellentétben azokkal nem rozsdásodik és sokkal gyorsabban felmelegszik.

Előnyök:

• Könnyen tisztítható;
• Gyorsan felmelegszik, és ugyanolyan gyorsan hűtse le;
• Nyitott tűzön és elektromos gyűrűkön is használható (kivéve az indukciót);
• Ezek viszonylag olcsóak.

hátránya:

• A termékek akár vastagfalú öntött edényekben is éghetnek;
• Az alumínium védő lerakódás nélkül gyorsan oxidálódik, sötétebbé és festetté vagy sózottvá válik;
• Nem főzhetnek savanyú ételeket (borscs, kompót), és még inkább, hogy ne hagyjuk a termékeket ilyen ételekben főzés után.

sárgaréz

Gyönyörű, de drága ételek ismét visszatértek a konyhánkba. Az ételek mindig ízletesek és hosszabb ideig tárolhatók a réz antibakteriális tulajdonságai miatt. Sajnos nemcsak kórokozókat öl meg az élelmiszerekben, hanem elpusztítja a benne lévő vitaminokat.

Az ilyen serpenyőknek még egy kellemetlen tulajdonsága van - rendszeresen fényesíteni kell őket. Miután leöblítette a védőbevonatot, elkezd egy végtelen oxidációs folyamatot, amelyet meg kell küzdenie.

Előnyök:

• Elegáns megjelenés;
• Ezek kétszer olyan gyorsan felmelegülnek, mint az alumínium edények és 10-szer olyan gyorsan, mint a rozsdamentes acél;
• A benne lévő ételek szinte soha nem égnek;
• A modern edények már védettek a belső felületekről, ami lehetővé teszi a réz termékekkel való érintkezésének elkerülését.

hátránya:

• Magas költségek és kifinomult ellátás;
• Nem alkalmas savanyú ételek elkészítésére;
• Ha a cserepeket nem töröljük szárazra, a patina foltok gyorsan megjelennek.

Pan kiválasztási lehetőségek

kötet

Az átlagos családnak elég 3-4 edénye van a főételek főzéséhez. Mindenesetre kiválasztásukkor a szokásos menüpontra kell összpontosítania:

1. 1-1,5 l - az ilyen serpenyők alkalmasak gabonafélék, tojás, kolbászok, főzési gulyás vagy pörköltek főzésére. Ez a kötet magányos emberei elégek lesznek az elsőre.

2. 2,5–3 liter elegendő egy leves vagy pörkölt főzéséhez 2-4 fős család számára. Ha nem lehet naponta főzni vacsorát, akkor az edényeket jobban el kell helyezni - 3,5-4 liter.

3. 5 l-től - ilyen edényeket ritkán használnak. Rendszerint szükségük van a kompótok vagy az ünnepi ételek főzésére egy nagy ünnepre. Ha nem ez a helyzet, ne rohanjon pénzt költeni az ilyen eszközök vásárlására.

Az alsó és a fal vastagsága

A fal vastagságától függ a serpenyő élettartama. A fémlemezek optimális mutatója 0,5-0,8 mm. Kisebb vastagság található a költségvetési ételeken, de meg kell fizetni az ívelt oldalakkal és hornyokkal.

Az éles gyártók 1-2 mm-es falakkal rendelkeznek - drágábbak, de szinte örökre szolgálnak. Öntött, üveg és kerámia edények esetében a vastagság nem számít annyira - itt mindig elegendő.

Bármilyen serpenyő aljának vastagnak kell lennie, hogy a hő egyenletesen eloszoljon a felületén, és a termékek nem égnek. Ezt nehéz a bélyegzett termékeknél nehéz elérni, ezért a fém edényeket ma már egy többrétegű, kapszulázott aljával látják el.

Két vékony lemez között vannak rejtett vastag lemezek különböző anyagokból:

1. Réz - gyors felmelegedést biztosít, de növeli az ételek árát;

2. Az alumínium - túl gyorsan felmelegszik és kevesebb, mint a réz;

3. A ferromágneses ötvözet - lehetővé teszi egy serpenyő használatát főzéshez egy indukciós tűzhelyen.

Az edény aljának optimális vastagsága 7-8 mm - ez lehetővé teszi a jó fűtési sebesség elérését és egyidejűleg az egyenletes hőelosztást.

Minőségi tollak

A serpenyőben lévő fogantyúk szilárdak lehetnek, ha nehéz öntöttvas, kerámia vagy üvegtál, vagy az oldalakhoz különböző módon van rögzítve:

1. A helyszíni hegesztés - a legmegbízhatóbb szerelési lehetőség, ráadásul a kis érintkezési terület miatt a fogantyú kevésbé fűtött lesz a serpenyőből.

2. Szegecselés vagy csavarok - ez a rögzítő feszesebbé válik, de az edények belsejében mindig eltömődik az élelmiszer részecskék, és néha rozsdásodik.

Ügyeljen arra a tényre, hogy a serpenyőkarok elég hosszúak - és kényelmesebb őket venni, és nem fognak sokáig felmelegedni. Ellenkező esetben jobb, ha üreges csőfogantyúkat vagy bakelit, hőálló szilikon vagy fa bélésű termékeket keres.

Melyik potot választani

1. Az első tanfolyamok, a főzés tészta, a ravioli és más, nagy mennyiségű vizet igénylő termékek előkészítéséhez egy 2-3 literes zománcozott edény meglehetősen alkalmas. A rozsdamentes acélból és még rézből is olcsóbb alumínium- vagy villásmintát használhat. Egy ilyen edényben semmi sem éghető, de a lehető leggyorsabban kell melegíteni, így elegendő az alsó vastagsága és a 0,5 mm-es falak.

2. Második tanfolyamok (zabkása, pilau, vastag pörkölt) esetében a kb. 2 literes vastagfalú edények alkalmasabbak. Az ilyen ételeket a legjobb kerámia edényben kóstolják meg, de öntöttvas vagy öntött alumínium is használható. Csak a fémek esetében kívánatos, hogy a belső rész védőbevonattal rendelkezzen: teflon, márvány, legrosszabb - zománcozott.

3. Ha gyakran főz a mikrohullámú sütőben, vegyél egy vastag üvegből vagy kerámiaból készült serpenyőt. A kapacitás 1,5-2 liter elegendő lesz.

4. A tejtermékek és a mártások főzése a réz edényekben a legjobb, de egy további belső rozsdamentes acélréteggel és hosszú csőszerű fogantyúval kell rendelkeznie. Egy családban elegendő az 1–1,5 literes kapacitású ilyen serpenyő.

5. Gyakran főzzük a kompótokat, a rántást vagy a zselét? Szerezz magadnak egy tágas, 5-7 literes, zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült, vastag alsó fazékot. Különös figyelmet kell fordítani a fogantyúkra - megbízhatóan kell hegeszteni, mivel nagy terheléssel rendelkeznek.

6. Indukciós tűzhely esetén a cserepeket gondosan ki kell választani. Győződjön meg róla, hogy az edényeknek vastag, kapszulázott alja van - egyenletes vagy enyhén homorú. Ellenőrizze a mágneses tulajdonságait is - ehhez a külső mágneset csak az alsó részre kell vinni (azonnal meg kell ragadnia).

Mennyi a pot

1. A rozsdamentes acél edények ára 300 rubel és 30 ezer között van - mindez a márka hírnevétől és kisebb mértékben a kötetétől függ.

2. Zománcozott 200-8000 rubelben értékesített.

3. Egy jó minőségű öntöttvas serpenyő bevonattal lehet vásárolni 1-17 ezer rubelért. A belföldi gyártók 700-3000 rubelre kínálnak költségvetési lehetőségeket zománc nélkül.

4. A kerámia edények 500-5000 rubelig terjednek.

5. Az üvegcserepek választéka nem gazdag, de csak 400-2000 rubelre megfelelő választás található.

6. Az alumínium edények ára 200 rubelt a vékonyfalú lyukasztáshoz és 18-20 ezer darab korszerű tapadásmentes bevonatú öntvényekhez.

7. A réz edények nem olcsóak - a színesfém minden edénye 12-42 ezer rubel árkategóriában van.