Azok, akik nem közömbösek a keleti ételekkel, előbb-utóbb gondolkodnak az üst megvásárlásának kérdésével. Enélkül szinte lehetetlen klasszikus lagman, plov vagy shurpa készítése. Az ilyen ételek kiváló választás azoknak, akik szeretnek a szabadban főzni, tűzzel. Úgy tűnik, nincs semmi könnyebb, mint menni a legközelebbi boltba, és kiválasztani a megfelelő ételeket a megjelenéshez és az árhoz. De valójában minden sokkal bonyolultabb, mert az enyhe és telített fűszerekkel és táplálékkal telített termékek csak egy üstben keletkeztek, ami a lehető legközelebb van a Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban és más országokban általánosan használthoz. Anyagunk megmutatja neked az igazi üst választásának finomságát és árnyalatait.
Tartalom:
A legjobb üstök gyártói - melyik cég választja
A legtöbb gyártó, aki az ételeket értékesíti, számos üstben van raktáron. Különböző anyagokból készülnek, formájukban különböznek, ezért teljesen különböző módon készítik el az ételt.
A hazai piacon mind a jól ismert cégek, mind az ismerős márkák csak egy szűk fogyasztói körhöz tartoznak. Megjegyezzük, hogy amikor az üst választja, a márka promóció nem döntő szerepet játszik, mint az ár.
A legjobb modelleket gyakran Közép-Ázsiában végzik. Oroszországban olcsó és kiváló minőségű termékeket is vásárolhat az észak-kaukázusi és a tatár gyártóktól.
Néhány kiváló palackot gyártó céget kínálunk:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- Kama ételek;
- Forester;
- Mayer & Boch.
Eladáskor gyakran talál hasonló kínai ételeket. Nem ajánljuk azt megvásárolni, mivel a számos értékelés alapján nem elfogadható minőségben különbözik. Az üstökre vonatkozó fontos követelmények nagy része nem teljesül, így ez az eszköz jobban illeszkedik a más országokból készült ételek főzéséhez.
Ha egy adott modellt keres, akkor menjen a legjobb üstök rangsorába.
A működés elve és az eszköz üstje
Egy üst egy olyan fém kazán, amelynek lejtős alja van. Hagyományosan a közép-ázsiai ételek elkészítésére szolgál. Különleges állványra vagy a sütőbe telepített üst. A kéményekkel ellátott főzőkályha helyhez kötött vagy hordozható.
A fedelet az üsthöz kell csatolni, amely szorosan illeszkedik, és a gőz számára nincsenek rések. Ugyanabból az anyagból készül, mint az üst vagy a fából készült táblák. Néha a termékek az integrált fogantyúval rendelkeznek, amellyel segítségükkel lehetett az üst egy tűz felett felfüggeszteni.
A félgömb alakú üstöt szándékosan hozták létre. Felülről a legszélesebb átmérőjű, egyre inkább szűkülő lefelé. Amikor az edényeket közvetlenül a kandallóba süllyesztik, nem csak az alsó fűtést melegíti a láng, hanem a lekerekített oldalak is.
A termékek belsejében sokkal gyorsabban felmelegszik, hosszú ideig meleg marad, ezáltal megtakarítva az üzemanyagot. A bőséges gőzképződés lehetővé teszi, hogy a tartalom ne pirítson, hanem lassan lecsapjon, hogy az étel puha, morzsás és illatos legyen.
A főzés során minden fűszernek van ideje, hogy áztassa az ételt, és ez egy másik jellemzője a hagyományos üstöknek.
Az üstök típusai
Öntöttvas
A legnépszerűbbek az öntöttvas üstök, mivel megfelelnek az összes szükséges követelménynek. Ez a fém fokozatosan felmelegszik, egyenletesen elosztja a hőt, és hosszú ideig is tartja azt, még akkor is, ha az edényeket eltávolították a hőből.
A tartály vastag falai és a robusztus fedél, amely megakadályozza a gőz kiszökését, szintén hozzájárulnak a hőmegőrzéshez. Egy ilyen üstben az étel valóban elpirul, nem sült. Öntöttvas modellekben a főzési idő nő, de ez plusz, mivel a legtöbb hagyományos étel receptje hosszú folyamatot tartalmaz.
Úgy gondolják, hogy minél régebbi az üst, a finomabb az étel. Ez annak köszönhető, hogy a legvékonyabb, letörölhetetlen fólia az idő múlásával jelenik meg, amikor az öntöttvas legkisebb pórusait fokozatosan zsírral töltik be.
A filmnek köszönhetően a termékek nem tapadnak a felülethez. Az ilyen természetes tapadásmentes bevonat szinte lehetetlen károsodni.
Előnyök:
- tartós;
- tartós;
- lassú lehűl.
hátrányai:
- nehéz;
- rozsdásodhat;
- nem túl elegáns megjelenés.
alumínium
Az alumínium üstök népszerűek elsősorban azok között, akik gyakran túráznak. Egy ilyen fém modellje jelentősen kisebb, mint az öntöttvas, ami azt jelenti, hogy sokkal könnyebb és kényelmesebb szállítani őket.
A legjobb, ha valamilyen adalékanyaggal vásárol egy ötvözetet, például mangánt, rézet, vasat. Mivel az alumínium meglehetősen törékeny, könnyen károsítható és hajlítható, aztán elveszíti a kívánt alakját, ami rossz hatással van a főzési folyamatra.
Az edények tartalmának melegítése azonban nagyon gyors, mint a hűtés, és ez nem alkalmas keleti ételekre. Ahhoz, hogy a nyálkahártya, mint a nyersvasban, ebben az esetben nem lehetséges.
A szakértők azt tanácsolják, hogy hosszú ideig ne tárolják az élelmiszert egy alumínium üstben, jobb, ha egy másik tartályba helyezzük, hogy az oxidációs folyamat ne induljon el. Az ilyen csomagolás gondoskodik, mert a védőfólia könnyen károsítható, ha durva kefékkel vagy kefékkel tisztítjuk.
Ha úgy dönt, hogy egy alumínium modellt vásárol, akkor válassza ki azt, ahol a falvastagság legalább egy centiméter.
Előnyök:
- könnyű;
- olcsóbb, mint az öntöttvas.
hátrányai:
- könnyen hajlik;
- gyorsan felmelegszik és lehűl;
- oxidálhatja a termékeket.
réz
A modern konyhában lévő réz üstök egyre ritkábbak. Minden anyag toxikus és maró hatású. A réz edényeket gyakran és alaposan meg kell tisztítani, ami időigényes és költséges.
A réz vöröses árnyalattal rendelkezik, amely a fémre jellemző. Gyorsabban felmelegszik, de nagyon rövid idő alatt lehűl, mint az alumínium. Az a képesség, hogy a hőt hosszú ideig nem tudjuk tartani, jelentős hátrányt jelent a legtöbb edényben főzött ételeknél.
A réz üst falai általában vékonyak, csak az alja kissé tömörül, de az élelmiszer szinte a legmagasabbra felmelegszik. A modell jól protomens tartalma nem mindig működik. A hiányosságok ellenére az ilyen ételeket továbbra is az usbek és az azerbajdzsánok használják.
Előnyök:
- kicsi;
- felmelegíti az ételt a tetejére.
hátrányai:
- korróziónak van kitéve;
- gyakori tisztításra van szükség;
- nem tartja meg a hőt;
- vékony falak vannak.
Acél zománc vagy teflon bevonattal
Tulajdonságai szerint az acél nagyon közel van az öntöttvashoz. De bármilyen bevonat, akár zománc vagy teflon, nem fog ellenállni a túlzott hőnek, kezdve repedni és hámozni. Nemcsak károsítja a főzés minőségét, hanem károsíthatja az egészséget, ha a darabok bejutnak az ételbe, majd az emberi testbe.
Ugyanakkor a gyakori keverés, ami a legtöbb keleti étel elkészítéséhez szükséges, az ilyen bevonatokat is elronthatja. Igaz, az európai nemzetek leggyakrabban, különösen az otthonok számára, pontosan ezt az üstöt választják.
A modellek gyakran nem elég vastag falakkal készülnek, ezért a hő nem tart annyi időt, amennyi szükséges.
Előnyök:
- nem tapadó tulajdonságok.
hátrányai:
- nagy súly;
- a lefedettség sérülékenysége;
- a rozsda megjelenése a sérült területeken;
- a jó hővezetőképesség miatt nem keletkezik gőz.
Az üstválasztás paraméterei
alak
1. félgömb
A hagyományos üstök csak félgömb alakúak, ahol van egy lekerekített alja. Ennek köszönhetően a kazán nem csak az alsó részen, hanem a falakban is felmelegszik, ami lehetővé teszi a tartalom egyenletes melegítését. Ezeket a modelleket nyitott tüzet használják speciális állványok vagy kályhák használatával.
2. Lapos alja
Mivel a félgömb alakú üstöket nem lehet a tűzhelyre felszerelni, a kiegyenesített fenékkel rendelkező példányokat találták. Az ilyen termékeket nagyon könnyen fel lehet szerelni bármelyik főzőlapra. Néhány modell hasonlít az edényekre, amelyek félgömb alakúak, alsó részén enyhe tömörítéssel.
kötet
A térfogat minden terméken megjelenik. Általában 2-20 liter. Ne feledje azonban, hogy a maximális értéket értjük, és nem hasznos, mivel nem valószínű, hogy kitölti az üstöt a szélekig.
Az Ön számára szükséges kötet navigálásához és kiszámításához támaszkodjon arra, hogy hány embert kíván főzni.
1. Egy két vagy három fős kisvállalat számára öt liter elegendő,
2. Öt-hat embernek szüksége lesz legalább nyolcra,
3. Egy tízéves nagycsaládhoz meg kell vásárolni a legnagyobb üstöt tizenöt vagy húsz literre.
Falvastagság
Függetlenül attól, hogy melyik üst megvásárolja, ügyeljen a falak vastagságára. Ideális esetben ne legyen vékonyabb, mint három-öt mm., De egy kicsit több és kevesebb lehetőség van.
Ne feledje, hogy minél vastagabb az anyag a falakon, annál jobb az üst felhalmozódni és megtartani a hőt, a megfelelő pillanatban, hogy azt az előkészítő termékeknek adja.
A bemelegítés egységessége szintén közvetlenül függ attól a paramétertől. A kiválasztás során figyelni kell a falak belső felületére is - nem lehet forgácsolás, szabálytalanság, áramlás és mélyedés.
Melyik üst választani
1. A hagyományos keleti ételekhez nincs jobb választás, mint egy öntöttvas üst. Különösen, ha a főzés nyílt tűzön történik.
2. A főzőlapon történő főzés lehetővé teszi az alumínium, réz és acél modellek kiválasztását bármilyen tapadásmentes bevonattal.
3. Az utazók és turisták számára csak az alumíniumból készült üstöket ajánljuk, mivel többször kevesebbet mérnek, mint az öntöttvas.
4. Egy kis cég számára alkalmas öt-nyolc literes üst.
5. A baráti és ismerősök széles körében való összejöveteleknél jobb, ha legalább egy tizenöt liter térfogatú modellt vásárolnak.
6. Bármely üst falai nem lehetnek egy centiméteresebbek.
Mennyibe kerül egy kazan
1. A legdrágább a réz üstök. Egy átlagos méretű modell esetében körülbelül 5-7 ezer rubelt kell fizetnie.
2. Az alumínium termékek sokkal olcsóbbak. Az ára 1500 és 3000 rubel között mozog.
3. Öntöttvas üstök általában olcsóak, 2-4 ezer rubelt, de a legnagyobb külső bevonatú modellek 10 ezer rubelt érhetnek el.
4. Acélcsövek teflon vagy kerámia bevonattal átlagosan 1500 és 6000 rubel között. Az ár a márka, a kötet és a konfiguráció függvénye.
Érdekes lesz a barátok számára is
