A hideg dohányzás alapvetően különbözik a hőkezelés forró módjától, ahol a hűtött füst 20-40 fokon belül kerül a termékekhez, de befolyásolási ideje több napra is kiterjed, ami lehetővé teszi, hogy az égő fűrészporból származó élelmiszerek telítettek legyenek, és elpusztítsanak minden baktériumot. Az út mentén a felesleges nedvességet eltávolítják, így a hal vagy a hús mérsékelten lédús, de könnyű szárított kéreggel. A legjobb hidegfüstölt füstölők minősítése népszerű eszközöket mutat a magánszükségletek és a kisvállalkozások számára, segítve a paraméterek és a költségek navigációját.
Tartalom:
A legjobb háztartási füstölők hideg füstöltek
A rokonok és a barátok ízletes sajttal, hússal, szalonnával vagy halakkal való ellátása a füst és a rugalmas szerkezet illatával háztartási hidegfüstölt füstölőházakat használ, ahol a legjobb modellek kompakt méretekkel és kiváló minőségű szerelvényekkel szolgálják a tulajdonosaikat hosszú ideig.
UZBI Smoke Dymich 01M - egy kis család számára
Ez a legjobb eszköz egy kis család számára, mert a 3000 rubel megfizethető ára és elfogadható kapacitása 32 literes felhasználható mennyiséggel rendelkezik.
A test belsejében kétféle léc van, amelyeken két rácsot helyezhetünk el kis termékekkel, vagy akár nagy, egész madárszemeket lóghatnak.
A kialakítás könnyen összegyűjthető a cső gumi adaptereinek köszönhetően. A légszivattyú teljesítménye szabályozott, ami teljes füstáramot biztosít.
Előnyök:
- a bélések erős rögzítése, biztosítva a nagy termékek felfüggesztését felfüggesztett állapotban;
- alkalmas zöldségekre, szalonnára, húsra, sajtra, baromfira;
- a burkolat a karcolásokkal és tisztítószerekkel szemben ellenálló porbevonattal van borítva;
- jó minőségű tömlő, lehűti a füstöt és a megfelelő hőmérsékleten továbbítja a kamrába;
- A spirál alakú fűtőelem hatékonyan elosztja a hőt a fogadótartály teljes hosszában fűrészporra;
- kompakt méretek tároláshoz és elhelyezéshez a konyhában 42x34x35 cm;
- 1,2 kg-os könnyű füstgenerátor és 3,7 kg-os teljes dohányzási kapacitás lehetővé teszi, hogy bármilyen családtagot áthelyezhesse és telepítse;
- nettó térfogata 32 liter;
- 74 cm hosszú tömlő a füst elszívásához;
- kompresszor kapacitása 2,5x2 l / perc;
- Töltsön el mindent, amire szükséged van ahhoz, hogy elinduljon.
hátránya:
- nincs állvány, bár az eset az alatta történő felszerelésre szolgál;
- fém falvastagság 0,8 mm;
- műanyag szabályozó;
- belsejében lévő szénacél, amely elkezd rozsdásodni, ha a porbevonat megszakad;
- a fedélen nincs emelőkar.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - nagy család számára
Ez a modell egy 5 fős vagy annál nagyobb család, mivel hasznos térfogata 50 liter, és a test ötvözött acélból készül, amely nem igényel festést, és nem korróziónak van kitéve.
A füstgenerátornak rozsdamentes háza és csője is van, így az egész szerkezet hosszú ideig szolgál. A termékek elhelyezése két sorban lehetséges a rácson, vagy a nagy átmérőjű darabok lógásával.
Előnyök:
- a készülék összes egységének egyszerű összeszerelése munkához;
- a hasznos 50 literes térfogat lehetővé teszi egyidejűleg több madár vagy sok kis termék egész hasított testének elkészítését;
- a test könnyen tisztítható a zsír nyomaiból;
- a fedélen a felemelő fogantyú biztosított;
- a rozsdamentes acél élelmiszer-címkével rendelkezik, és teljesen biztonságos a termékek főzéséhez;
- az anyagok mérete és minősége miatt 4200 rubel elfogadható költsége;
- a kompresszor 2,5 x 2 l / perc kapacitással működik;
- a 2.9 W teljesítményű szivattyú légszivattyú a minimális áramot költeni fogja;
- a füstöt a dohánykamrába 0,012 MPa nyomással helyezzük át, ami a kívánt hőmérsékletet biztosítja (az átmenet alatt lehűlési ideje van) és a rendszeres beáramlás;
- az ajándékra alkalmas megjelenítő megjelenés.
hátránya:
- a fűrészpor mennyiségének vezérléséhez minden alkalommal csavarja ki a füstgenerátor felső fedelén lévő csavart;
- 0,8 mm-es házfalak nem rendelkeznek elegendő merevséggel;
- műanyag szabályozó;
- egy kis távolság a felső rácstól a fedélig csak kis termékeket lehet ráhelyezni;
- Az ügy nem áll fenn.
A legjobb professzionális hidegfüstölt füstölőház
Ezeket az eszközöket kisvállalkozások és főzés céljából használják. Telepítse őket éttermekben és kávézókban.
A legjobb füstölőházakat a tágas szekrények és a hőmérséklet szabályozása teszi lehetővé, hogy a hideg dohányzás a termékek sűrűségétől függően különböző intenzitású legyen.
Helia Smoker Helia 24 - egy kis kávézó vagy étkező számára
Ez a legjobb hidegfüstölt füstölőház egy kis étkezde vagy egyéb vendéglátóipari létesítmény számára egy német márkától. Nekik van egy rácsa a 7 kg súlyú termékek betöltésére.
A villamos energiához és a termikus reléhez való csatlakozás lehetővé teszi a hőmérséklet 30 fokos beállítását, ami nem igényel külön füstgenerátort, de lehetővé teszi, hogy a chipeket közvetlenül a készülék belsejében töltse ki, és ott helyezze az ételt.
A modell hőszabályozóval és főzési időzítővel, valamint bekapcsolási és működési indikátorokkal van felszerelve.
Előnyök:
- tartós lezárt ház;
- zsanéros fedél, amelyet nem kell tartani vagy lefektetni az élelmiszer-előkészítés ellenőrzése során;
- kijárati rács a berakodás és a kirakodás megkönnyítése érdekében, méretek 35x42x29 cm;
- teljes sütőtálcát fűrészporhoz és egy külön grillet a halak számára, azzal a lehetőséggel, hogy egy bizonyos oldalt helyezzen el;
- a készülék forró dohányzásra is alkalmas, hőmérséklet emelkedésével 180-250 fokig;
- kényelmes szigetelt fogantyú az ajtó kinyitásához;
- tájékoztató panel, amelyen az eszköz beállításai intuitívak;
- gumírozott kontúr a tornácon, kiküszöbölve a füst szivárgását kívülre;
- minden folyamat ugyanabban a tartályban történik;
- 7 kg-ig terjedő terhelés lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben főzzön;
- 1 kW-os villamos energia és teljesítmény fogyasztása;
- A teljes ház 35x45x45xcm kompakt méretei megkönnyítik a konyhába való elhelyezést.
hátránya:
- 71 000 rubel költsége;
- a tápkábel mindössze 1 m-re van, ami hordozást igényel;
- 25 kg tömegű a nők átrendeződése;
- kapcsolók mechanikus vezérlése;
- ha egy egész madárhéjat dohányoznak, csak az alsó grill használata lehetséges.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - étterem
Ez a legjobb megoldás a kisvállalkozások számára, mivel az eszköz képes állandó hőmérsékletet tartani a tartályban 30 és 180 fok között.
30-40 fokos hőmérséklettartományban a termékek zamatosságát meg lehet őrizni, mert nincs szükség légáramlásra az edényt kiürítő ventilátorból.
Belül 10 pár vezető van, amelyekben a gasztronómás tartályok különféle méretű húsokhoz és halakhoz vannak felszerelve.
Előnyök:
- a teljes felület rozsdamentes acélból készül;
- a kígyó fűtőelemek elhelyezkedése a belső tartály teljes magasságában;
- erős kapcsok az ajtó tartásához;
- megbízható zeshelka-fogantyú, amely megakadályozza a füst behatolását kívülről;
- a kijelzett módú kijelző és a főzési idő;
- érintőpanel programozható gombokkal;
- az edény felmelegedésének és készenlétének mutatói;
- beállítási idő és hőmérséklet;
- teljesítmény 2,8 kW;
- robusztus rács a nehéz termékekhez;
- 45 kg-os terhelés lehetősége.
hátránya:
- költsége 175 000 rubel;
- a hőmérséklet a fémszerkezet következtében átvihető a fogantyúba;
- magas villamosenergia-fogyasztás.
Alto Shaam 1767-SK / III üveg ajtó - tömeggyártáshoz
Ez a legjobb hidegfüstölt füstölőház, ahol a tömeges főzés lehetősége, akár 90 kg-os egyidejű terhelésnek és 10 fokos hőmérséklet-állításnak köszönhetően.
Az üvegajtók könnyebbé teszik az élelmiszer állapotának figyelemmel kísérését, és nem igénylik a szárny nyitását és a füst felszabadítását a szobába.
Előnyök:
- 4 kerék, amely bármilyen irányba forog a gyors szekrény-áthelyezéshez;
- két független ajtó, amelyek képesek egyszerre különböző módokon főzni;
- Minden egyes kamrába 45 kg-ot helyezünk;
- elektronikus vezérlés;
- hőmérséklet-beállítás 10 és +160 fok között;
- mágneses reteszek;
- 11 pozíció a rácsokhoz;
- álljon a borda részeihez;
- négyjegyű LED kijelző;
- főzési időzítő 1 perctől 24 óráig.
hátránya:
- 900000-1000000 rubel költsége;
- súly 163 kg;
- nagy teljesítményfogyasztás 6,2 kW teljesítmény miatt.
Érdekes lesz a barátok számára is
