Fáradt-e az egyszer bemutatott konyhai szett örökké tompa kései? Itt az ideje, hogy új eszközt keressünk. Ebben a cikkben nem beszélünk a különböző pengék alakjáról és céljáról - minden háziasszonynak megvan a saját igénye. Ez csak a megjelenés nehéz megállapítani, hogy a kés jó lesz-e a vágás során, és mennyi ideig tarthatja az élesítést. Ezért ma a legismertebb gyártók kések legjobb sorozatát fogjuk figyelembe venni, különös figyelmet fordítva a minőségükre és a "viselkedésre" a konyhában.
Top acél konyhakések
HATTORI HD sorozat - Damaszkusz acél a finom munkához
A japán kések fényűző sorozatát 63 rétegű Damaszkusz acél lapja képviseli, V-Gold №10 rozsdamentes ötvözettel.
A családból 16 típusú kést szállítunk piacunkra - mindezt európai szimmetrikus élezéssel. A fogantyúk Pakka fa-műanyag kompozitból készülnek, amely nem fél a vizet és nem szívja fel a szagokat.
Előnyök:
- Hihetetlenül erős a sűrű magnak és természetesen a damaszkuszi acélnak köszönhetően;
- Nagyon élesek és ugyanakkor rugalmasak, amelyek kényelmes vágást biztosítanak;
- Ugyanolyan kényelmes a jobbkezesek és a balkezesek számára is;
- A keskeny karok jól vannak a női tenyérben;
- A penge szélei több élezés után sem karcolódnak;
- Könnyen és gyorsan élesíthető, és ritkán kell elvégezni - évente 2-3 alkalommal.
hátránya:
- A pengék félnek a nedvességtől, ezért a mosás után a késeket szárazra kell törölni, és előnyösen olajozni kell;
- Ha a csontra kerül, akkor mikroszint kaphat a szélén (ugyanez történik a fagyasztott élelmiszerek vágásakor is).
WUESTHOF Epicure - praktikus kések finom termékek vágásához
A német márka nemrégiben frissített sorozata egyaránt tartalmaz egyéni kést és teljes készletet a „csomag” vagy mágneses lapokkal. Az alkotók igyekeztek egyesíteni őket a legjobb japán és európai pengékben: könnyű vágás, megbízhatóság és biztonság.
Itt pengék gyártásához itt használják a német gyártók által kedvelt X50CrMoV15 acélt.
Előnyök:
- Széles pengék a jobb kiegyensúlyozás érdekében;
- Az acél optimális választásai - mérsékelten tartós, de nem törékeny, így nem lehet félni a forgácsolástól;
- A lézer „japán” élezése 15 ° -os szögben egyszerű és pontos vágást tesz lehetővé még puha termékeknél is;
- Monolitos szár, amely egy egészet képvisel a pengével.
hátránya:
- Az acél sajátosságai miatt a pengék gyorsan tompavá válnak, azonban könnyen és könnyedén korrigálnak.
MASAHIRO Hi-Tech - szuperkemény kések, séfek kedvencei
A japán gyártó egyik legszebb kések sora irigylésre méltó keménységgel kiemelkedik a másik ellen - 63 HRC.
Természetesen egy ilyen rekordszámmal a penge nem lesz rugalmas, így ezek a kések a legjobban aprításhoz és olyan munkákhoz használatosak, amelyek nem igényelnek filigránot. A Masahiro Hi-Tech egy másik jellemzője az aszimmetrikus, élesítés Japánban.
Előnyök:
- Különösen éles élek, minimális élezési szöggel (10-15 °);
- Ne ragadjon sokáig;
- Jó korrózióállóság a magas szénacél használata ellenére;
- All-metal tollak - ilyenek nem repednek vagy szétesnek;
- Mindig gondosan kiegyensúlyozott.
hátránya:
- Talán a pengék "pórusainak" megjelenése a penge felületén, hogy ezeknek a késeknek megfelelő gondossággal kell rendelkezniük.
GIPFEL Professional - éles és olcsó
A szénacél kések gyűjteménye gondos és rendszeres karbantartást igényel, de ez köszönöm a lapátok élességét és a vágás magas színvonalát.
A vonalzó 18 típusú kést tartalmaz - mind univerzális, mind rendkívül specializált (például sajt, zsemle vagy paradicsom).
Előnyök:
- Nagyon éles és hosszan tartó élesítés;
- A penge nem kap fogat;
- Kényelmes, csúszásmentes fogantyúk, amelyek jól illeszkednek a kézbe;
- Fagyasztott hús vagy csirke csontokkal való szeletelésére használható;
- Megfelelő árak 1-2 ezer rubel tartományban.
hátránya:
- A szénacél gyorsan rozsdásodik, így a kést mindig szárazon kell tartani és gyakran olajozni kell.
TRAMONTINA Professionális mesterszakácsok - közepes szegmensű munkahorgony
Azok, akik a konyhában jó kést akarnak, de nem készek több ezer japán és német mesterművek elhelyezésére, megfelelnek a professzionális Tramontina kollekciónak. A legtöbb embert szeretjük, nagyon sokoldalúak és elpusztíthatatlanok ezek a kések. Az acél keménység mutatói szintén optimálisak - 55-56 HRC.
A Master Chefs késeket önállóan vagy puha tokban értékesítik, és az árkategóriájukban valóban a legjobbak.
Előnyök:
- Rugalmas pengék, amelyek nem szétzúzódnak, vagy apró hornyokkal vannak borítva;
- Könnyen szabályozható egy zenét vagy bárot, bár ezt meg kell tenni gyakran;
- Csontokkal, fagyasztott élelmiszerekkel és bármilyen típusú vágással (a penge megfelelő formájának kiválasztásakor) megköti;
- Van egy antibakteriális bevonat a fogantyúkon;
- Több, mint megfizethető áron - 200 és 600-700 rubelt tételenként.
hátránya:
- Jobb, ha nem próbálja meg újra megőrölni a pengét, hogy élesebb legyen - a szélén lévő acél elkezd fordulni.
Top kerámia konyhakések
SABATIER Ceramix - sokoldalú gyűjtemény
A cirkónium-dioxidból készült francia kések érdekes családja önmagában 4 pengével rendelkezik: egy rövidített séf, 13 és 10 cm-es kések zöldségek tisztítására, és (ami nagyon szokatlan a kerámia számára) egy kést úszó pengével, a nyíráshoz.
Előnyök:
- Éles és nem igényel gyakori élezést - legalább néhány éve nem emlékszel rá;
- Könnyen tisztítható;
- A burkolatokkal ellátott tokok védik a törékeny pengéket a töréskor, ha más késekkel tárolják vagy tárolják őket;
- A pengék védelme érdekében ugyanazon márka további védőeszközei is rendelkezésre állnak;
- A fekete-fehér kerámia modelljei közül választhat, akik többet szeretnek.
hátránya:
- Itt nehéz megtalálni az eredeti Sabatiert, és a hamisítványok nem túl tartósak.
FISSMAN Margo - tartós fekete kerámia
A cirkóniumkések sorozatát azoknak ajánljuk, akik nem szeretik a konyhai eszközök szerkesztését és élesítését. A penge fekete színe az anyag nagyobb sűrűségét jelzi, ami azt jelenti, hogy az ilyen kések tartósabbak, mint a fehér.
Sajnos, maga az uralkodó néhány pengét tartalmaz, de a leggyakoribb: a kocsi, Santoku és egy rövid kés a zöldségek tisztítására.
Előnyök:
- Könnyen tisztítható;
- Kiváló vágás és élesítés évekig;
- Ugyanígy a hússzálak és a lágy zöldségek esetében is;
- Ne oxidálja a termékeket, és ne pusztítson el vitaminokat;
- Megfizethető ár - 400-1300 rubel.
hátránya:
- Ha egy ilyen kés még mindig elkeseredett, akkor nem lesz önmagában őrölve - meg kell adnia a műhelynek.
SAMURA Ceramotitan - egy gyönyörű készlet titán bevonattal
Ezek a kések ugyanazon szilárd cirkónium-oxidból készülnek, de mégis keramó-titánnak tulajdoníthatók, mivel pengéik Ti-bevonattal rendelkeznek, ami a szerszámot tartósabbá teszi.
A gyártó az ilyen lapátokat azonnal megvásárolja a készletben: egy kocsit és két különböző hosszúságú "szakácsot" - 14,5 és 17,5 cm.
Előnyök:
- Jól tartott élezés;
- A kiegészítő lefedettség miatt csökkenti a penge törésének kockázatát, amikor a kés egy kemény padlóra esik;
- Erős fogantyú puha tapintású bevonattal;
- Választhat egy matt vagy fényes bevonattal;
- Szimmetrikus "európai" élezés bármilyen kézre.
hátránya:
- A gyártó azt állítja, hogy ezek a kések soha nem lesznek tompaak, de évente egyszer, még akkor is, ha gondosan kezeli a pengéket, jobb, ha élesítenie kell őket.
Top Titanium Kitchen kések
FOREVER Titanium Diamond - erősebb, mint a tartós
Ezek a kések valóban erőteljesek: nemcsak titánötvözetből készülnek, hanem a legkisebb gyémánt részecskék is erősítik a pengéiket. Ezen túlmenően, a pengék jelen vannak cirkónium-oxid és ezüst - találni valami hasonló a piacon valószínűtlen.
Előnyök:
- Ne korrodáljon, és ne legyen vízzel festve;
- Nagy kopásállósággal rendelkeznek, hosszú ideig szolgálnak, és nem őrölnek;
- A pengék antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, biztosítva a maximális higiéniát;
- A rugalmas pengék nagyszerűek a bejelentéshez.
hátránya:
- Túl könnyű a penge a kés súlypontját a fogantyúra tolja el, és megzavarja az egyensúlyt, ami megnehezíti annak vezérlését.
BERGHOFF Ron - univerzális kés a gyors vágáshoz
Szigorúan figyelembe véve, hogy ezek a kések nem titánok, mivel ötvözött acélból készültek, X50CrMoV15. De ezek borítója valóban Ti-t tartalmaz, amely a penge szilárdságát és látványos fekete színét adja.
Általában a matt pengével és a fogantyúval ellátott kések nagyon hűvösek, de a legfontosabb, hogy „kiváló” funkciót töltenek be.
Előnyök:
- A kiegészítő bevonat miatt a termékek nem tapadnak a pengéhez;
- Nehéz acél fogantyú, azonban van lehetőség hamu párnákkal - jobb egyensúlyuk van;
- Jó vágási él (56-58 HRC), elegendő viszkozitással, hogy a penge ne ragadjon a csontokra;
- A PVD technológiára alkalmazott rezisztens titán lerakódás, amely vákuumban és nagy nyomás alatt van - ilyen nem lesz hamarosan törlődve vagy karcolva.
hátránya:
- A kések nem moshatók a mosogatógépben.
Érdekes lesz a barátok számára is
